2uandtrilogy.com

Gusto mo ba ng macaroons? Ako din, mahal ko!

Totoong masarap ang mga cupcake na ito!

Malutong sa ibabaw at malambot sa loob... Yum!

Ngunit kung isasaalang-alang ang presyo, hindi namin ito kayang bayaran araw-araw ...

Buti na lang at may isang kaibigang tagaluto ang nagtapat sa akin ang madaling recipe ng macaroon, mas mahusay kaysa sa Ladurée!

Huwag mag-alala, ang lutong bahay na recipe na ito ay masarap, mabilis at madaling gawin. Tingnan mo:

Mga sangkap

- 80 g ng almond flour o almond powder

- 150 g ng icing sugar

- 3 malalaking itlog sa temperatura ng silid

- 40 g ng pulbos na asukal

- 5 ml ng vanilla extract

Kung paano ito gawin

1. Painitin muna ang oven sa 140 ° C at ilagay ang dalawang rack sa ibabang bahagi ng oven.

2. Linya ang dalawang baking sheet na may baking parchment.

3. Kung may oras ka, gumuhit ng mga bilog na 2.5 cm ang diyametro sa likod ng bawat sheet, na may pagitan ng hindi bababa sa 1 cm sa pagitan. Ang mga bilog na ito ay gagawa ng mga hugis ng macaroons.

4. Paghaluin ang almond powder at ang icing sugar.

5. Sa pamamagitan ng isang salaan, salain ang halo na ito nang dalawang beses upang alisin ang mga dumi.

6. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks gamit ang pamamaraang ito.

7. Ilagay ang mga puti sa mangkok ng food processor o sa isang lalagyan kung gumagamit ka ng simpleng electric mixer at hagupitin ang iyong mga puti ng itlog.

8. Kapag ang mga puti ng itlog ay nagsimulang maging mabula, unti-unting idagdag ang asukal, isang kutsara sa isang pagkakataon, habang patuloy na talunin ang mga itlog, hanggang sa ang lahat ng asukal ay ganap na maisama.

9. Ipagpatuloy ang paghampas ng mga puti ng itlog hanggang sa mamuo ang matigas at makintab na mga taluktok kapag itinaas mo ang mga whisk.

10. Dahan-dahang ibuhos ang vanilla extract.

11. Idagdag ang kalahati ng sifted almond powder-sugar mixture at malumanay na itupi ito sa meringue gamit ang malambot na silicone spatula.

12. Kapag ang timpla ay halos isama, idagdag ang pangalawang kalahati at isama ito sa paghahanda nang malumanay.

13. Kapag ang almond powder-sugar mixture ay ganap na pinagsama, kailangan mong gawin ang texture ng kuwarta. Para dito, gamit ang flat ng spatula, pindutin ang kuwarta sa gitna. At itulak ito pabalik sa mga gilid. At magsimulang muli.

14. Ulitin ang kilos na ito ng 10 hanggang 15 beses depende sa puwersa kung saan mo ito ginagawa at ang panimulang texture ng iyong kuwarta.

15. Magpatuloy hanggang ang masa ay dahan-dahang bumabalik sa mangkok, kapag kinuha mo ito gamit ang spatula.

16. Ibuhos ang kuwarta sa isang pastry nozzle na nilagyan ng tip na 1 cm.

17. Sa mga baking sheet na inihanda mo, gumawa ng 1-pulgadang mga bilog ng kuwarta sa mga bilog na iyong iginuhit.

18. Hawakan ang baking sheet gamit ang dalawang kamay at i-tap ang bawat baking sheet nang malumanay dalawa o tatlong beses sa counter. Pinapakinis nito ang tuktok ng macaron at nakakatulong na gumawa ng magandang ruff sa base ng macaroon.

19. Hayaang matuyo sa hangin ang macaroon sa loob ng 15 minuto. Ang isang napaka manipis at makinis na crust ay dapat mabuo sa shell. Kung hinawakan mo ito nang bahagya gamit ang iyong daliri, ang kuwarta ay hindi dumikit. Kung pagkatapos ng 15 min ang kuwarta ay nananatiling malagkit, hayaan itong matuyo nang mas matagal. Sa basang panahon, maaari itong tumagal ng hanggang isang oras.

20. Ilagay ang parehong mga plato sa oven at init sa loob ng 15 hanggang 18 minuto. Pagkalipas ng dalawang minuto, buksan ang pinto ng oven upang hayaang lumabas ang labis na kahalumigmigan.

21. Sa kalagitnaan ng pagluluto, palitan ang oven racks at paikutin ang mga sheet ng parchment paper para sa pantay na pagluluto. Ang mga macaroon ay niluto kapag ang tuktok ay naging matigas. Siguraduhin na ang mga ito ay sapat na luto (kung hindi, ang loob ay magiging malambot pa rin) ngunit hindi masyadong luto (kung hindi, ang tuktok ay magsisimulang maging kayumanggi).

22. Alisin ang mga ito mula sa oven at hayaang lumamig sa mga baking sheet sa isang wire rack.

23. Kapag ganap na lumamig, palamutihan ang mga macaroon ng pulot at tipunin ang mga ito.

Mga resulta

Ayan na, handa na ang iyong homemade honey macaroons para tikman :-)

Hindi naman ganoon kakomplikado diba?

Ang kailangan mo lang gawin ay magsaya sa iyong sarili.

Hindi man lang nag-abala na bilhin ito mula kay Pierre Hermé! Ito ay mas matipid na gawin ang mga ito sa iyong sarili.

Kung hindi ka kumain ng biglaan, maaari mong iimbak ang iyong macaroons sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

Karagdagang payo

- Kung masyadong makapal ang iyong almond powder, ihalo ito sa icing sugar, ilagay sa food processor at durugin bago gamitin sa recipe.

- Sa isip, ang mga itlog ay hindi dapat masyadong sariwa: dapat itong ilatag ng hindi bababa sa 3 araw.

- Alisin ang mga itlog sa refrigerator 2 hanggang 3 araw bago gawin ang recipe upang ang mga ito ay nasa temperatura ng silid.

- Mag-ingat na huwag masyadong matalo ang mga puti ng itlog: ang texture ay dapat manatiling mahangin at makinis. Hindi sila dapat maging butil (sinasabi natin na sila ay butil).

- Upang isama ang mga sangkap, tulad ng almond powder sa hakbang 11, sa snowy egg whites, huwag durugin ang mga ito ngunit iangat ang snowy egg whites mula sa ibaba, mula sa gilid o sa gitna gamit ang spatula. Mag-ingat na huwag pukawin ang mga puti ng itlog upang hindi masira ang mga bula ng hangin na bumubuo sa kanila.

- Sa hakbang 13, para sa pinakamahusay na mga resulta, pindutin ang kuwarta gamit ang spatula ng ilang beses pagkatapos suriin ang pagkakapare-pareho. At posibleng magsimula muli. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matunaw kung hindi ay hindi mamamaga ang macaroons kapag niluto ayon sa nararapat at may mga bakas ng taba sa ibabaw. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat sapat na makapal, tulad ng tinunaw na lava!

- Kung wala kang pastry nozzle, maaari mo itong palitan ng 3 litro na multi-purpose na bag. Pagkatapos ay sapat na upang i-cut ang isang maliit na piraso mula sa isa sa mga mas mababang sulok. I-on ang tuktok ng bag sa sarili nito at itali ang isang buhol dito upang maiwasan ang pag-apaw ng kuwarta.

- Huwag kalimutang iguhit ang mga bilog sa likurang bahagi (hindi sa harap) ng iyong baking sheet upang maiwasan ang mga mantsa ng tinta o lapis sa iyong macaroons! Maaari mo ring gamitin ang macaroon baking mat.

- Kapag luto na ang macaroons, kunin ang baking sheet sa oven at buhos ng kaunting tubig sa ilalim ng baking paper. Sa pakikipag-ugnay sa mainit na plato, ang tubig ay magiging singaw, na makakatulong upang alisin ang mga macaroon.

- Maaari mong palitan ang pulot ng jam o ganache.

- Upang makagawa ng mga makukulay na macaroon, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa kuwarta.

- At kung gusto mo talaga ng macaroons, inirerekomenda ko ang libro ni Mercotte, Solution Macarons.

Ikaw na...

Nasubukan mo na ba ang recipe ng lola na ito sa paggawa ng macaroons? Sabihin sa amin sa mga komento kung ito ay nagtrabaho para sa iyo. Hindi kami makapaghintay na marinig mula sa iyo!

Gusto mo ba ang trick na ito? Ibahagi ito sa iyong mga kaibigan sa Facebook.

Para matuklasan din:

Paano Mag-imbak ng Macaroon? 2 Maliit na Tip para Panatilihin ang Lahat ng Kanilang Panlasa.

Ang Tip Para Madaling Sumakay ng Snow White sa Kamay.