11 Mga Tip ng Chef Para sa Pagpapalambot ng Karne (At Pagpapalambot Nito).
Magandang malambot na karne, walang mas mahusay.
Lalo na kung iihaw mo ito sa barbecue pagkatapos!
Gusto mo bang malaman kung paano palambutin ang iyong karne habang binibigyan ito ng masarap na lasa?
Buti na lang at binigyan ako ng isang kaibigan na chef sa isang malaking restaurant sa Paris ng kanyang mga tips kung paano madaling palambutin ang karne.
eto po 11 mga tip ng chef para sa pagpapalambot ng karne at gawin itong sobrang basa ayon sa ninanais. Tingnan mo:
1. Asin
May nagsasabi na ang karne ay hindi dapat tinimplahan ng asin, dahil ito ay nagiging matigas at tuyo.
Ngunit mayroon akong isang maliit na sikreto para sa iyo!
Masaganang pagwiwisik ng asin sa magkabilang panig ng iyong mga steak 1 oras bago lutuin.
Sinubukan ko at ito ay mahusay! Gumamit ng sea salt sa halip na table salt.
Bilang karagdagan, pinapalambot nito ang karne, dahil sa pamamagitan ng pagsipsip ng asin, ang ilan sa mga protina ay nasira.
2. Tsaa
Ang tsaa ay naglalaman ng mga tannin na natural na nagpapalambot sa karne.
Maghanda ng isang tasa o dalawa ng matapang na itim na tsaa at hayaang lumamig.
Pagkatapos, isawsaw ang karne dito upang hayaan itong mag-marinate ng ilang oras.
3. Alak, suka at citrus juice
Ang tatlong produktong ito ay acidic at pinapalambot ang mga hibla ng karne, bilang karagdagan sa pagbibigay nito ng masarap na lasa.
Subukan ang lemon, kalamansi, o pinya.
Para sa suka, subukan ang apple cider o balsamic vinegar.
Tulad ng para sa red wine, ito ay mahusay dahil naglalaman ito ng tannin at mahusay na lasa ang karne.
4. Mga sarsa na nakabatay sa kamatis
Maasim ang mga kamatis, kaya naman maraming barbecue marinade na gawa sa tomato sauce.
At ito ay hindi lamang para sa kanilang masarap na lasa o sa kanilang magagandang kulay!
Ang mga marinade na ito ay gawa rin sa suka na nagpapataas ng antas ng kaasiman at ginagawang mas malasa ang karne.
5. Beer
Ang beer ay mahusay para sa pagdaragdag ng lasa sa iyong marinade, ngunit hindi lang iyon!
Sa katunayan, dahil naglalaman ito ng mga alpha acid at tannin, perpekto din ito para sa pagpapalambot ng karne.
Upang gawin ito, hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa isang oras bago i-ihaw ang iyong karne.
6. Coke
Maaaring kakaiba ito, ngunit maaari mo talagang i-marinate ang karne sa Coca-Cola!
Para gumana ito, kailangan mong hayaan itong mag-marinate nang hindi bababa sa 1 oras at pinakamaganda hanggang 24 na oras.
Hindi lamang nito pinalambot ang karne salamat sa kaasiman ng cola, ngunit bilang karagdagan ay nagbibigay ito ng isang napaka-kaaya-aya na maliit na caramelized na lasa.
Subukan ito gamit ang tadyang ng baboy, halimbawa, at ipapaalam mo sa akin!
7. Luya
Ang luya ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng marinade. Alam mo bang hindi lang ito para sa lasa nito?
Sa katunayan, naglalaman ito ng isang proteolytic enzyme na natural na sumisira sa mga protina at nagpapalambot ng karne.
Napakahusay na tip para sa paglalambing ng manok sa partikular.
8. Kape
Ang kape ay natural na pinapalambot ang karne na nagbibigay ng masarap na lasa.
Upang gawin ito, magtimpla ng matapang na kape, hayaang lumamig, pagkatapos ay i-marinate ang karne ng hanggang 24 na oras bago ito iihaw.
Makikita mo ang karne ay magiging napakalambot at magiging masarap!
9. Yogurt at buttermilk
Tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang yogurt at buttermilk ay naglalaman ng kaunting kaasiman, habang mataas sa calcium.
Ang 2 katangiang ito ay nagpapagana ng mga enzyme sa karne at nag-aambag din sa pagkasira ng mga protina.
Bilang resulta, pinapalambot nito ang karne at ginagawa itong hindi gaanong matigas.
10. Igos, pinya, kiwi at papaya
Ang mga igos, pinya, kiwi at papaya ay may banal na lasa ng mga marinade na may napaka-exotic na matamis at maalat na hawakan.
Naglalaman ang mga ito ng mga enzyme ng halaman na nagpapalambot sa sobrang matigas na karne.
Upang gawin ito, maglagay lamang ng katas ng prutas o hiwa sa karne at hayaang mag-marinate ng 3 hanggang 4 na oras o higit pa kung maaari.
Ito ay mahusay na gumagana para sa manipis na hiwa ng karne.
11. Baking soda
Tulad ng asin, sinisira ng baking soda ang protina dahil ito ay nasisipsip ng karne.
Maaari mong iwisik ang karne na may baking soda, kuskusin ito ng malumanay, pagkatapos ay iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
O kaya, gumawa ng paste ng baking soda at tubig at direktang ilapat ito sa produkto.
Iwanan ito ng ilang oras bago banlawan para sa pagluluto upang maalis ang lahat ng baking soda. Tingnan ang trick dito.
Bakit ito gumagana?
Ang mga recipe ng marinade ay karaniwang naglalaman ng tatlong bagay: isang acid, isang langis, at mga halamang gamot at pampalasa. Bakit ?
- ginagamit ang asido sa paglambot ng karne
- Ang mga pampalasa at damo ay ginagamit para sa lasa
- at ang mantika ay ginagamit para lumambot at ayusin ang lasa sa karne.
Karagdagang payo
Kung gumagawa ka ng isang malakas na recipe ng acid, gumamit ng mga pagkaing salamin, dahil ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring mag-react sa acid at maging sanhi ng lasa ng karne.
Ang karne ay hindi dapat manatili ng higit sa 2 oras sa isang acid lamang (suka), dahil ito ay magkakaroon ng kabaligtaran na epekto. Magsisimulang tumigas ang karne.
Kung gusto mong mag-marinate ng karne ng mahabang panahon, gumamit ng recipe na may mantika sa halip na suka o acid.
Gusto mo ba ang trick na ito? Ibahagi ito sa iyong mga kaibigan sa Facebook.
Para matuklasan din:
Chicken with Coriander and Lime: Ang Masarap na Madaling Recipe.
Tip ng Chef Para Madaling Palambutin ang Iyong Karne Gamit ang Baking Soda.
