10 Mga Tuntunin sa Culinary para Mas Maunawaan ang Iyong Mga Recipe.
Tinatakasan ka ng isang termino sa pagluluto, at agad kang sumuko sa paggawa ng isang recipe?
Hindi pwede!
Narito ang isang maliit na culinary lexicon na magbibigay-daan sa iyo upang mas maunawaan ang iyong mga recipe ... at magluto tulad ng isang tunay na Chef :-)
SA gusto…
Tubig : Ang ibig sabihin ng basting meat o fish ay pagbubuhos dito ng matabang likido habang niluluto upang hindi ito matuyo. Karaniwan, ginagamit mo ang pagluluto ng taba o mga juice na nakolekta sa ilalim ng kawali o isang idinagdag na likido.
B gusto…
Pampaputi : Ang pagpapaputi ng pagkain ay nangangahulugan ng paglulubog nito ng ilang minuto sa kumukulong tubig para mas natutunaw (tulad ng repolyo), maalis ang sobrang asin o gawing mas madaling balatan sa pamamagitan ng paglambot ng balat nito (tulad ng kamatis).
VS gusto…
pait : ang ibig sabihin ng pagpuputol ay pagputol ng isang sangkap na napakapino (tulad ng chives).
D gusto…
Deglaze : Ang ibig sabihin ng deglazing ay pagdaragdag, sa dulo pa lang ng pagluluto, ng isang likido upang mabago ang mga katas na idineposito sa ilalim ng isang ulam ng karne, isda o kahit na mga gulay sa juice o sarsa. Ito ay karaniwang deglazed na may tubig, alak, crème fraîche o sabaw.
Upang gumuhit : Ang paghahanda ng isang ulam ay nangangahulugan ng pag-aayos ng pagkain sa pinakamahusay na posibleng paraan upang ito ay higit na katakam-takam.
E gusto…
Hiwain : ang ibig sabihin ng paghiwa ay paghiwa sa manipis na hiwa o piraso.
M gusto…
Kumulo : Ang ibig sabihin ng simmering ay ang pagluluto ng napakabagal, sa limitasyon ng pagkulo, isang pagkain sa sarsa nito o sa katas nito, kadalasan sa isang natatakpan na kasirola o kaserola.
basa: ang ibig sabihin ng basa ay magdagdag ng likido (tubig o alak, halimbawa) habang nagluluto.
P gusto…
Tinapay : Ang paglalagay ng tinapay sa isang pagkain ay nangangahulugan ng pagbabalot dito ng isang malagkit na produkto (mga itlog, mustasa na tinunaw na mantikilya, atbp.) pagkatapos ay igulong ito sa isang plato ng mga breadcrumb.
S gusto…
Pawis : Ang pagpapawis ng pagkain (sibuyas, gulay, atbp.) ay nangangahulugan ng pagluluto nito sa mahinang apoy sa isang mataba na sangkap (mantika, mantikilya, atbp.) upang ito ay matunaw nang walang kulay.
Siyempre, ang listahang ito ay malayo sa kumpleto, ngunit ito ay magbibigay-daan sa iyo na mas maunawaan ang pagsasakatuparan ng ilang mga recipe na kung minsan ay gumagamit ng medyo teknikal na mga termino.
Gusto mong malaman ang mga kahulugan ng iba pang mga termino sa pagluluto? Kaya pumunta sa mga komento, sasagutin kita nang may kasiyahan!
Gusto mo ba ang trick na ito? Ibahagi ito sa iyong mga kaibigan sa Facebook.
Para matuklasan din:
13 Kahanga-hangang Mga Tip sa Pagluluto na Magugustuhan Mo.
50 Mahusay na Mga Tip sa Pagluluto Sinubok at Naaprubahan.
