2uandtrilogy.com

Oo... tapos na ang Pasko!

Ngayon ang oras upang ihanda ang menu ng Bisperas ng Bagong Taon.

Para makasigurado sa isang matagumpay na pagkain sa taong ito, nagpasya akong pumili ng mga party recipe mula sa paborito kong star chef: Cyril Lignac!

Na-inspire ako sa kanyang festive menu. Madaling gawin, chic at matipid. Ito talaga ang kailangan ko! Tingnan mo:

1. Ang pasukan

Upang simulan ang pagkain nang maayos, kailangan ko ng isang klasiko ngunit masarap na panimula: ang scallop !

Mga sangkap para sa 4 na tao

- 16 na scallop kasama ang kanilang mga bard

- 2 shallots

- 100 g ng button mushroom

- 1 litro ng likidong cream

- 2 dalandan

- 5 dulo

- 50 g ng mantikilya

- 70 g ng asukal

Kung paano ito gawin

- Oo kayumanggi ang shallots sa mantikilya at hiniwang mushroom. Pagkatapos, idinagdag ko ang mga bard at lutuin ng 5 minuto.

- Hinahalo ko ang lahat at idinagdag ko ang cream nang hindi nalilimutang ibalik ang aking paghahanda upang lutuin sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.

- Pansamantala, kinukuha ko ang zest mula sa mga dalandan sa mga piraso at pagkatapos ay inilalagay ko ang mga ito sa isang kasirola na may tubig at asukal. Dinadala ko ang lahat sa isang pigsa hanggang sa makakuha ako ng isang makapal na syrup.

- Pagkatapos, pinatuyo ko ang sarap at inilagay ko sa isang plato, inilagay ko sa oven th. 5 (100 ° C) sa loob ng 20 minuto. Paglabas ko sa oven, naiisip kong gupitin ang aking zest sa manipis na mga stick.

- Ngayon, inaalagaan ko ang chicory: Tinatanggal ko ang mga unang dahon at pagkatapos ay pinutol ko ang mga ito sa manipis at regular na mga hiwa. Pinipisil ko ang dalawang dalandan.

- Sa sauté pan, i-brown ko ang mga endive, idinagdag ko ang orange juice at isang pakurot ng asukal, at iniiwan ko ang kabuuan upang mag-caramelize sa loob ng 15 minuto. Inalis ko ang paghahanda sa sauté pan at inilagay ito sa mga plato.

Ang kailangan ko lang gawin ngayon ay igisa ang mga scallops sa bawat panig sa kawali sa loob ng 1 minuto sa sobrang init, pagkatapos ay maaari ko na itong ilagay sa chicory at ihain kasama ng sauce!

2. Ang pangunahing kurso

Upang gamutin ang aking sarili sa Bisperas ng Bagong Taon, nagluluto ako ng isang capon na sinamahan ng mga lutong bahay na niligis na patatas.

Mga sangkap para sa 4 na tao

- 3 hanggang 4 na magagandang patatas ng uri ng "mash".

- 50 g ng mantikilya

- 1 tasa ng gatas

- asin at paminta

Kung paano ito gawin

- Ilulubog ko ang mga patatas na may balat sa malamig na inasnan na tubig at ilagay sa katamtamang init.

- Kapag luto na, binabalatan ko tapos dinudurog ko ng tinidor.

- Idinagdag ko ang napakalamig na mantikilya at ihalo sa napakainit na gatas. Naglagay ako ng asin at paminta at handa na!

Para sa pagluluto ng capon, ito ay simple. Ito ay tumatagal ng 50 minuto ng pagluluto bawat kg. Painitin ang hurno sa 200 ° C at lutuin ang iyong manok sa loob ng 30 minuto sa temperaturang ito. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 150 ° C at lutuin para sa kinakailangang oras depende sa timbang nito. At huwag kalimutang ilabas ito sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras bago ito lutuin.

3. Panghimagas

Upang tapusin ang pagkain na ito sa istilo, matutukso ako ng isang mansanas at tuyong prutas, hindi ba?

Mga sangkap para sa 8 tao

- 12 pastry sheet

- 4 na mansanas

- 40 g ng mga almendras

- 40 g ng mga pasas

- 40 g organikong balat ng orange

- 40 g ng pinatuyong mga aprikot

- 4 tbsp. sa s. likidong pulot

- 90 g ng mantikilya

- 10 cl ng armagnac

- 2 tbsp. sa s. icing sugar

- 40 g ng pine nuts

- Nagsisimula ako sa pamamagitan ng rehydrating ng mga ubas at tinadtad na mga aprikot sa Armagnac at kaunting tubig. Sa isang kawali, igisa ko ang mga diced na mansanas sa loob ng 10 minuto na may 30 g ng mantikilya at 1 kutsarang asukal.

- Sa panahong ito, tinitipon ko ang mga aprikot, pinatuyo na ubas, mga almendras, mga pine nuts at mga balat ng orange.

- Pinainit ko muna ang hurno sa ika. 6 (180 ° C) pagkatapos ay pinutol ko ang 20 cm na mga disc sa mga pastry sheet na aking sinisipilyo sa natitirang bahagi ng tinunaw na mantikilya. Pinagsama-sama ko sila sa mga pangkat ng tatlo upang ayusin ang mga ito sa ramekin.

- Then, I garnish with apples then dried fruits tapos winisikan ko ng honey.

- Nilulukot ko ang mga dahon sa pamamagitan ng paghigpit sa kanila at paghiwa ng kanilang mga gilid at inilagay ko ang lahat sa oven sa loob ng 10 minuto. Kapag naluto na ito, winisikan ko ng icing sugar at inihain ang aking dessert na maligamgam.

Ginawa ang pagtitipid

Hindi na kailangang umarkila ng caterer upang ihanda ang menu ng Bisperas ng Bagong Taon. Sa kaunting pasensya, makakapaghanda ka ng masasarap na mga recipe upang tamasahin sa bahay.

Ang pagpasok sa menu na ito ay babayaran ka ng mas mababa sa 20 € at ang pangunahing kurso ay 40 €, kabilang ang 25 hanggang 30 € na nakatuon sa pagbili ng isang magandang kalidad na Bresse capon. At sa wakas, ang dessert ay babayaran ka sa average na 15 €.

Sa restaurant, ang presyo ng menu ng Bagong Taon ay nag-iiba mula 80 hanggang 200 € bawat tao, depende sa reputasyon ng establisimyento, habang ito ay babayaran ka lamang ng 20 € maximum bawat tao!

Kung gusto mong magsaya, maaari ka ring bumili ng isang maliit na bote ng champagne sa halagang mas mababa sa 20 € upang tapusin ang taon sa istilo!

At kung gusto mo ang mga recipe ni Cyril Lignac, baka magustuhan mo ang kanyang libro sa mga aperitif ng hapunan.

Ikaw na...

Nasubukan mo na ba ang menu ng Bisperas ng Bagong Taon na inspirasyon ni Cyril Lignac? Sabihin sa amin sa mga komento kung nagustuhan mo ito. Hindi kami makapaghintay na marinig mula sa iyo!

Gusto mo ba ang trick na ito? Ibahagi ito sa iyong mga kaibigan sa Facebook.

Para matuklasan din:

Isang Gourmet Aperitif kasama ang aking Saint-Môret Ham Rolls!

Ang Aking Chorizo-Comté Gougères para sa Madaling Aperitif!